自分が最も好きなシンガポールの料理を紹介します。こんなホーカー（屋台が立ち並ぶ施設）で注文することができます。
この料理です。名前は 「フライドオイスター」。
名前の通り中には牡蠣が入っていて、スクランブルエッグ✕牡蠣みないな料理。卵は特別な調味料を用いて薄く焼かれ、それでいて牡蠣の旨さを逃がさないように包み込むように調理されている。卵と牡蠣のコンビネーションが絶妙すぎて食べだすと止まりません。
牡蠣が好きという訳ではないのですがフライドオイスターだけは特別です。特にタイガービールとの組み合わせは、抜群。まだ試していない方は是非試してみて下さい。
